Im Großraum New York hat eine Fließband-Sushi-Kette eröffnet: Sollten Sie hingehen?

Bei Kura Sushi erlebt das Fließband-Sushi in der Region ein Comeback, zunächst in New Jersey, mit einem in Fort Lee und einem weiteren in Jersey City. Kura ist eine wachsende japanische Kette, die sehr beliebt zu sein scheint. Als ich einen Blick auf den Standort in Fort Lee warf, bildeten sich Warteschlangen auf dem Parkplatz. In den USA gibt es bereits 44 Standorte und ein weiterer in Flushing ist in Planung.

Dieses Fast-Food-Franchise am 525 Washington Boulevard in der Nähe des North Garage Driveway ist so automatisiert wie es nur geht: Die Kunden stellen sich direkt vor der Haustür elektronisch in die Warteschlange. Bestellungen für andere japanische Gerichte wie Nudeln, Suppen und Tempura werden über einen Touchscreen aufgegeben, sobald Sie Platz genommen haben. und ein Roboter namens KuraB, der Kurabot, der Getränke liefert. (Die Teller auf dem Gürtel werden, wie uns ein sehr netter Kellner sagte, in Kuppeln mit dem Namen „Mr. Fresh“ aufbewahrt.) Wenn man eine Portion Sushi aufgegessen hat, wird der Teller in einen schmalen Schlitz geschoben, der die 3,70-Dollar-Teller zählt verschluckt sie wie von Geisterhand.

Das letzte Mal, als wir Fließband-Sushi sahen, gab es eines direkt nördlich des Empire State Building. Genroku Sushi erschien 1974 und servierte Sushi aus einem Metallgürtel mit aufklappbaren Tellern, die sich durch den Raum schlängelten und eine hufeisenförmige Mittagstheke umschlossen.

Die Fließbandmethode für Sushi war ein Jahrzehnt zuvor vom taiwanesischen Geschäftsmann Kin Syo Chin in Japan eingeführt worden. Die Leute liebten Genroku, weil der Gürtel für Mittagsunterhaltung sorgte, während immer wieder Sushi-Teller vorbeikamen. Damit sie sich nicht die Sachen schnappten, die draußen gestanden hatten, lernten die Stammgäste, ihr Sushi von den Köchen, die am Ende des Raums standen, frisch zubereiten zu lassen.

Bei Kura ist das am Band vorbeilaufende Sushi, das in 66 Sorten angeboten wird, oft genauso verwelkt wie bei Genroku. Ein Freund und ich haben dort letztes Wochenende zu Mittag gegessen und fanden das Sushi manchmal akzeptabel, aber häufiger abstoßend. Bei vielen Angeboten handelt es sich um Nori-Brötchen, die mit Mayo triefen und mit knusprigen Krümeln beladen sind, so dass der Fisch selbst schwer zu finden sein kann. Manchmal funktioniert innovatives Sushi, aber zu diesem Preis ist es irgendwie weniger attraktiv.

Eine würzige Popcorn-Garnelen-Rolle bestand aus drei winzigen, dick panierten Garnelen, die eher durchnässt als knusprig waren. In der Zwischenzeit enthielt etwas, das ohne ersichtlichen Grund „Texan Roll“ genannt wurde, Fische, die wir nicht identifizieren konnten. Vermeiden Sie alles, was als „knusprig“ oder „knusprig“ bezeichnet wird, da sich die Elemente oft in einen klebrigen, amorphen Haufen auflösen, wie in der oben abgebildeten lachsgoldenen knusprigen Rolle. Dies ist eines von mehreren Angeboten, die mit einer dicken roten Soße übergossen werden, die wie eine Mischung aus Gochujang und Ketchup aussieht.

Auch Frischkäse betritt die Bühne und verdirbt einigen anständigen Aal im Nigiri-Bereich der Speisekarte, der auch ein Philadelphia-Brötchen anbietet, eine häufigere Verwendung von Frischkäse in schlechtem Sushi. Selbst wenn die Teller Nigiri-Sushi enthalten, weist es oft Mängel auf. Die Makrele sah komisch aus, wie ein schlecht beleuchtetes Foto von sich selbst, und die Filets waren im Vergleich zum Üblichen winzig. Da der Bauchthunfisch nur in einem Stück auf einem Teller serviert wurde, war er so weiß, dass er ganz fett aussah. Kann ein Stück Toro zu fett sein? Ich glaube schon.

Um fair zu sein, es gibt auch einige gute Dinge, die vorbeikommen, und Sie könnten wahrscheinlich ohne mein Coaching allein an ihrem Aussehen erkennen, welche Dinge. Amerikanisches Premium-Rindfleisch besteht aus zwei schön marmorierten rohen Fleischstücken, die an den Rändern zart angebraten sind und auf deren Brust tapfer gebratene Knoblauchchips wie Kriegsmedaillen angebracht sind. Das einfache Thunfisch-Nigiri-Sushi ist ebenfalls gut, ebenso wie eine Lachshautrolle mit Bonitospänen, die im Wind des Gürtels wehen. Aber eine Schüssel Wassermelone war das Allerbeste, was wir probiert haben.

Als Ort zum Sushi-Essen ist Kura miserabel. Allerdings ist es auch günstig und bietet tolle Unterhaltung. Und das Mittagessen für zwei Personen kostete weniger als 50 Dollar.

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