Qualität und Vielfalt im Verkauf von Drive Roller Grills

Von Marilyn Odessa-Torpey | 21. März 2023

Rollgrill-Angebote, die dem Verbraucher Qualität signalisieren, dürften im Jahr 2023 den Umsatz ankurbeln.

Obwohl sich viele Convenience-Stores auf Investitionen in Küchen und die Zubereitung von Speisen vor Ort konzentrieren, seien Rollgrillartikel immer noch ein wichtiger Teil der Foodservice-Strategie von C-Stores, sagte John Benson, Partner für die Bereiche Restaurants, Gastgewerbe und Freizeit bei der Beratungsfirma AlixPartners .

„Tatsächlich bauen viele Convenience-Stores neue Einheiten mit erweiterter Rollgrillkapazität, und die Verbraucher scheinen zu glauben, dass der Rollgrill immer noch frische und hochwertige Produkte liefern kann“, erklärte Benson. „Werbeaktionen, bei denen Rollgrillartikel mit einem Getränk oder einem anderen Snack gebündelt werden, sprechen besonders wertorientierte Kunden und Impulskäufer an, die sonst möglicherweise nicht mit der Absicht vorbeikommen, Fertiggerichte zu kaufen.“

Benson wies darauf hin, dass dieser langjährige Foodservice-Klassiker Möglichkeiten bietet, die Kategorie zu erweitern, da Verbraucher nach neuen Produkten und Geschmacksrichtungen suchen, die über die traditionellen Hot Dogs hinausgehen.

„Artikel wie Bratwürste, Hähnchenwürste und sogar vegetarische Würste können zum Beispiel die Kundenreichweite und den Umsatz steigern“, sagte Trevor Boomstra, Partner im Restaurant-, Gastgewerbe- und Freizeitbereich von AlixPartners. „Eine Vielzahl an Saucen und anderen Toppings ermöglicht auch eine individuelle Anpassung, und zeitlich begrenzte Angebote (LTOs) können die Einführung neuer Saucen nutzen und gleichzeitig das gleiche Kernangebot für Grillgerichte beibehalten.“

Im Dandy Café & Deli von Dandy Mini Mart in Sayre, Pennsylvania, hat der Rollgrill keine hohe Priorität, da die Kategorie unverändert geblieben ist, möglicherweise weil sich die Kunden für gesündere Lebensmittel entscheiden, bemerkte James Fry, der Foodservice-Direktor des Unternehmens. Sechzig der insgesamt 65 Dandy-Standorte in Pennsylvania und New York verkaufen Hotdogs und einige auch Würstchen vom Rollgrill. Die restlichen fünf Geschäfte haben kein Gastronomieangebot.

Um „der Kategorie etwas Leben einzuhauchen“, plant Dandy, später in diesem Jahr einen Hot Dog mit Grillspuren, die an einen Outdoor-Barbecue-Grill erinnern, in seine Speisekarte aufzunehmen. Fry bemerkte, dass er auch die Möglichkeit prüft, andere Nicht-Hot-Dog-Artikel wie Tornados hinzuzufügen.

Eric Mittenthal, Präsident des National Hot Dog & Sausage Council, wies darauf hin, dass die Hot-Dog-Verkäufe in US-Dollar in allen Einzelhandelskanälen um 12,9 % gegenüber dem Vorjahr gestiegen seien. Das entsprach einem Umsatz von über 3 Milliarden US-Dollar.

„Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Umsätze trotz Preissteigerungen im gesamten Fleischsektor steigen“, sagte Mittenthal. „Aber Hot Dogs sind immer noch eine beliebte Wahl – und sollten es auch bleiben, weil sie günstiger sind als viele andere Fleischsorten.“

Würste hätten im vergangenen Jahr ebenfalls eine „sehr starke“ Leistung gezeigt, mit einem Umsatzplus von 10 % in US-Dollar, bemerkte er. Obwohl sie etwas teurer sind als Hot Dogs, machen sie einen Umsatz von 5,3 Milliarden US-Dollar aus.