„Sushi-Terrorismus“ führt dazu, dass Japans Fließbandrestaurants lahmgelegt werden

Ketten im ganzen Land haben Maßnahmen ergriffen, nachdem virale Videos zeigten, wie Menschen Gemeinschaftsflaschen ablecken und vorbeikommendes Essen anfassen

Könnte der „Sushi-Terrorismus“ die Art und Weise, wie Millionen von Gästen in Japan das typische Gericht ihres Landes essen, für immer verändern?

Die unbeschwerten Tage des High-Tech-Sushi-Essens, bei dem die Kunden ihre Teller direkt vom Förderband nehmen, scheinen vorbei zu sein, da Restaurantketten als Reaktion auf eine Flut von Hygienevorfällen, die durch schlecht benommene Kunden verursacht wurden, in Schwierigkeiten geraten.

In den Wochen, seit ein virales Video aufgetaucht ist, das einen Teenager zeigt, der in einem Kaitenzushi-Restaurant (Fließband-Sushi) den offenen Deckel einer Gemeinschaftsflasche mit Sojasauce leckt und Speichel auf das vorbeireichende Essen reibt, haben sich Ketten bemüht, ihren Ruf für Sauberkeit wiederherzustellen – selbst wenn es so ist bedeutet, ihre Hauptattraktion zu entfernen.

Choshimaru, das Restaurants im Großraum Tokio betreibt, sagte kürzlich, dass seine Förderbänder zum Stillstand kommen würden und das Personal gezwungen sei, Bestellungen per Hand auszuliefern, nachdem ein Video zeigte, wie ein Gast eine Zigarettenkippe in einen Behälter mit eingelegtem Ingwer steckte.

Als Reaktion darauf begannen die Mitarbeiter der Kette, jedes Mal, wenn eine neue Gruppe von Gästen Platz nahm, Gewürze und Utensilien zu den Tischen zu bringen.

Doch dann ging Choshimaru noch einen Schritt weiter und kündigte an, dass vorerst die Förderbänder in allen 63 seiner Restaurants abgeschaltet würden und die Kunden gezwungen seien, darauf zu warten, dass das Personal ihre Bestellungen direkt an den Tisch bringe.

Durch den Umzug wurde zwar das Spaßelement entfernt, das Unternehmen argumentierte jedoch, dass es für Witzbolde praktisch unmöglich wäre, die Bestellungen anderer Kunden zu stören, da nicht Dutzende Teller auf einem Förderband durch das Restaurant transportiert würden.

Die Kaitenzushi-Industrie, deren Wert im Jahr 2021 auf 740 Milliarden Yen (4,5 Milliarden Pfund/5,4 Milliarden US-Dollar) geschätzt wird, wurde von der Flut viraler Videos schwer getroffen, die neben anderen Vergehen zeigen, wie Kunden an Gemeinschaftssaucenflaschen lecken und vorbeiziehende Lebensmittel mit Wasabi beschmieren , Sushi mit Händedesinfektionsmittel besprühen und Teller mit Essen wegnehmen, die für andere Tische bestimmt waren.

Die Vorfälle haben bei Sushiro, dem Branchenführer, zu Kursverlusten geführt und die Betreiber dazu veranlasst, die Art und Weise, wie sie ihre Gerichte servieren, zu überdenken.

Laut der Website SoraNews 24 sagte Choshimaru, dass alle seine Förderbänder bis Ende April stillstehen würden und dass einige Filialen die neue Maßnahme voraussichtlich in den kommenden Tagen umsetzen würden.

Das Unternehmen ist nicht das Einzige, das extreme Anstrengungen unternimmt, um sicherzustellen, dass sein Sushi in einwandfreiem Zustand von der Küche auf den Tisch kommt.

Sushiro gab letzten Monat bekannt, dass sein Sushi nur über eine „Express-Spur“ an Kunden geliefert werde, die über Touchscreen-Geräte bestellen, was es für andere Gäste schwieriger mache, das Essen zu manipulieren.

Die Änderung erfolgte, nachdem Sushiro einen Kundenrückgang erlitten hatte, da immer mehr Menschen die Bequemlichkeit und Neuheit von Kaitenzushi mieden, da in den Medien weit verbreitet über „Terrorismus“ gegen Lebensmittel berichtet wurde.

Das Ende des High-Tech-Restaurants löste eine Welle von Online-Kommentaren aus, wobei ein Benutzer die offensichtliche Frage stellte: „Wenn sich das Sushi eines Sushi-Drehrestaurants nicht dreht, ist es dann nicht nur ein normales Sushi-Restaurant?“

Die Kura-Sushi-Kette gab letzte Woche bekannt, dass sie bald mit KI ausgestattete Kameras zur Überwachung der Tische in ihren Restaurants einführen werde, um schelmische Gäste abzuschrecken. Berichten zufolge kann das System „ungewöhnliches“ Verhalten von Kunden erkennen, beispielsweise das Entfernen eines Tellers vom Förderband und das schnelle Zurückgeben.

„Unser Unternehmen hat von einer großen Anzahl von Kunden gehört, die uns mitgeteilt haben, dass sie nicht mehr vertrauen oder nicht mehr in Sushi-Restaurants am Fließband gehen wollen“, sagte Hiroyuki Okamoto, Leiter der Öffentlichkeitsarbeit bei Kura Sushi, laut Mainichi Shimbun gegenüber Reportern.

„Dies ist eine Krise nicht nur für unsere Geschäfte, sondern für die gesamte Fließband-Sushi-Industrie“, sagte Okamoto und fügte hinzu, dass der Einsatz von KI die Gäste beruhigen würde, auch wenn sie dadurch faktisch überwacht würden.

Die Ansteckung hat sich auf andere Teile des japanischen Billigrestaurantsektors ausgeweitet. Gyoza no Osho, eine beliebte Kette chinesischer Restaurants, hat Sojasauce und andere Gewürze von den Tischen entfernt – sie sind weiterhin auf Anfrage beim Personal erhältlich –, während die Ramen-Kette Ichiran Gläser von ihren Theken und Tischen entfernt hat.

Das Yomiuri Shimbun stellte fest, dass die weitreichenden Änderungen eine Reaktion auf eine Minderheit „böswilliger“ Gäste waren.

„Das von einer kleinen Anzahl gedankenloser Menschen geschürte Problem verändert die Art und Weise, wie Menschen in Restaurants im ganzen Land preisgünstige und beliebte Gerichte essen“, hieß es diese Woche.